Storie, guide e ricette dal nostro frantoio
Raccolta, frangitura, olio nuovo, consigli per scegliere e conservare l’extravergine e idee per usarlo in cucina. Scritto da chi l’olio lo fa, a Roggiano Gravina.
Friggere con l’olio di oliva: sì, anche l’extravergine
Friggere con l’olio di oliva e con l’extravergine: punto di fumo, temperatura giusta, quante volte riusarlo e come rendere la frittura conveniente.
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Olio extravergine biologico: cosa cambia davvero
Olio extravergine biologico: cosa significa, come si riconosce in etichetta, perché costa di più e cosa non garantisce. Confronto tra latta bio e classica.
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Olio fruttato, amaro e piccante: come si riconosce
Olio fruttato, amaro e piccante: cosa significano, perché l’olio pizzica in gola, come si assaggia a casa e come scegliere l’intensità per ogni piatto.
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Olio monocultivar: cos’è e perché costa di più
Olio monocultivar: cosa significa, differenza con il blend, perché costa di più e come si assaggia. L’esempio del nostro Monocultivar Roggianella Bio.
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Differenza tra olio extravergine e olio di oliva
Differenza tra olio extravergine e olio di oliva: categorie di legge, acidità, olio lampante e raffinato, come leggerle in etichetta e quale usare.
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Olio non filtrato o filtrato: cosa cambia davvero
Olio non filtrato o filtrato: perché l’olio nuovo è torbido, cosa succede al deposito, quale si conserva meglio e perché nel nostro frantoio filtriamo.
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Olio all’aglio: come usarlo in cucina (con l’origano)
Olio all’aglio: come usarlo su bruschette, spaghetti, verdure e carni alla brace, e quando preferire l’olio all’origano. Consigli dal frantoio.
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Olio aromatizzato: come si usa, fatto in casa o pronto
Olio aromatizzato: cos’è, come si fa, abbinamenti per ogni aroma e le precauzioni per farlo in casa. Fatto in casa o già pronto, cosa conviene.
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Olio al limone: 6 abbinamenti in cucina
Olio al limone: come usarlo a crudo su pesce, carpacci, insalate, verdure, carni bianche e risotti. Sei abbinamenti e gli errori da evitare.
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Olio da regalare a Natale: idee dal frantoio
Olio da regalare a Natale: monocultivar, aromatizzati biologici o latta da 5 litri. Come scegliere, quanto costa e quando ordinare dal nostro frantoio.
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Olio al bergamotto: come usarlo in cucina
Olio al bergamotto in cucina: abbinamenti con pesce, carpacci, insalate, risotti e dolci, come dosarlo e conservarlo. Le idee del Frantoio Terre Rugiani.
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Prezzo olio EVO 2026: perché l’extravergine costa così
Prezzo dell’olio EVO nel 2026: da cosa dipende, perché la resa conta, quanto costa il nostro extravergine al litro e come risparmiare comprando in latta.
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Migliore olio extravergine: come sceglierlo dall’etichetta
Come scegliere il migliore olio extravergine: cosa leggere in etichetta (origine, categoria, scadenza), come assaggiarlo e quali segnali devono insospettire.
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Acidità dell’olio: cosa significa e come si misura
Acidità dell’olio extravergine: cos’è, perché non si sente al gusto, il limite dello 0,8%, come si misura e cosa la fa salire. Spiegata dal nostro frantoio.
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Conservare l’olio di oliva: latta, vetro e dispensa
Come conservare l’olio di oliva: dove tenerlo in casa, latta o vetro, come travasare dalla latta da 5 litri, quanto dura aperto e come capire se…
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Carolea, Nocellara e Roggianella: le nostre cultivar
Roggianella, Carolea e Nocellara: le tre cultivar del nostro olio extravergine, il loro ruolo nel blend 80/10/10 e la differenza tra blend e monocultivar.
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Olivo Roggianella: la cultivar di Roggiano Gravina
Olivo Roggianella: cos’è, dove si coltiva, che olio dà e perché è l’80% del nostro extravergine. Il racconto del Frantoio Terre Rugiani di Roggiano Gravina.
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Olio nuovo 2026: quando arriva e come riconoscerlo
Olio nuovo 2026: quando arriva, come si riconosce da colore, profumo, amaro e piccante, come usarlo a crudo e conservarlo. I consigli del nostro frantoio.
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Frangitura olive: cosa succede nel nostro frantoio
Frangitura delle olive passo per passo: lavaggio, frangitura, gramolazione, estrazione a freddo, filtrazione e stoccaggio sotto azoto nel nostro frantoio.
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Raccolta olive: periodo, metodi e raccolta anticipata
Raccolta delle olive in Calabria: quando si fa, come capire se le olive sono pronte, quali metodi si usano e perché noi scegliamo la raccolta anticipata.
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